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再重新烧炉,把炉都烧至发红,再把猪肉放到炉子里,要特别注意火候,不然会烤焦,这个工作交给阿爸,阿爸多年的烤肉经验可要比陆衍好得多。
烤好的烧猪从炉子拿出来,猪皮呈金黄色,想密密麻麻的蜂窝,要更小一点,也叫花皮,特别酥脆。
里面的猪肉表面是一层酱黑色,里面的的肉是类似米白色。
陆衍把烧猪放到桌子上,用石刀一切,一刀下去是刷刷的,非常酥脆的声音,滋滋冒油,酱料的香气喷香扑鼻。
看着围着他的几人,口水都要流出来了。
陆衍不由得失笑,给每人切了一块。
“衍衍,这可比烤肉好吃多了。”
阿爹有些震惊含在嘴里的美味,与他们平时的烤肉不同,这个叫做烧猪的猪皮格外酥脆,肥瘦相间的五花肉十分美味,另一头有些焦香,而里面的肉嫩而多汁。
陆衍笑着摇摇头:“烤肉也好吃,不过这是烤猪的一种独特做法。”
陆衍单独切了一条放好,用盖子盖住,这是明天拿来放到供桌上的不能吃。
原本陆衍家也没有讲究供桌祭拜的,只是陆衍总是怀念家乡,在小厨房的墙上做了个小架子,平时过年过节也会放些贡品,就当供奉厨神吧。
这次的烧猪做的很成功,虽然是小猪做的,但是个头也不小,陆衍给几位亲朋好友趁热也送了一些出去。
烧猪的做法俘虏了所有品尝过它的人,只是这工艺说来简单也不简单,说难也不算难,陆衍只好说等过几天大家聚在一起时现场做一遍,让大家学。
等陆衍回家发现烧猪被两个小家伙偷吃了不少,不过看着阿爹嘴角那油得发量的皮肤……好吧,看来大家都很喜欢吃,好在是刚才在涂抹细糖的时候留了一小碗,这是用来蘸糖吃的,陆衍第一次吃的时候也有些震惊,不过蘸糖吃也却是别有一番滋味。
除了蘸糖吃,还可以蘸其他蘸料,也可以煎了放一点酱油,这是家常做法。
其实烧猪还有别的做法,也有做出来的皮一样酥脆也完全不同,他在广东都吃过好几种广式做法的烧猪。
不过只要把皮做好了,就对味了。
考虑到这玩意真的很上火,虽然这里的兽人都习惯了吃烤肉,陆衍还是坚持做了菜干猪肺汤,清下火气。
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